前言
秋刀鱼体型修长如刀,生产季节又是在秋天,故此叫秋刀鱼,适合香煎或烧烤,潮汕人也喜欢用豆瓣酱焖煮,秋刀鱼味道鲜,骨刺软,秋刀鱼含丰富的蛋白质和脂肪,故煎的时候不用多油,会越煎越出油的。但是秋刀鱼也比较腥。
材料
主料:秋刀鱼2条;辅料:油适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量
香煎秋刀鱼
1
秋刀鱼,姜,胡椒粉,生抽,油
2
秋刀鱼冲洗干净内脏
3
姜切片
4
热油锅 放姜片,少量盐 爆下
5
放下秋刀鱼煎 姜片拔一边,以免煎糊了姜
6
一面煎焦黄了翻转煎另一面,2面都煎焦黄
7
淋上生抽
8
撒上些胡椒粉
9
淋上生抽 和胡椒粉,翻转 2面均匀沾上生抽胡椒粉。即可出锅
10
香香美味的香煎秋刀鱼 零食 或陪饭都很不错哦
小贴士
秋刀鱼非常腥,用些胡椒粉可以劈腥 煎好趁热吃
香煎秋刀鱼最正宗的做法 扩展
1.买来的冰冻秋刀鱼两条,常温下解冻;没啥鳞片就不用刮磷了,冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开,把内脏全部掏干净,头部就直接卡擦了,省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。
2.鱼沥干水剪成两段,鱼身两侧划伤几刀,用盐抹一遍,肚子里也抹点,腌个十几分钟。
3.将腌出的血水擦干,锅中放适量油,中小火煎,一面煎黄了换另一面煎,很快就好了,秋刀鱼很容易熟。
文章来源: 步莹华
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写的太好了!